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Variedades de olivo en España: ¿cuáles son las más representativas?

Variedades de olivo en España: ¿cuáles son las más representativas?

 Concebimos el aceite de oliva como un producto en sí mismo, pero tras cada botella de AOVE se esconden diferentes mecanismos de cultivo y recogida, tiempos de maduración, técnicas de procesamiento y, sobre todo, variedad de aceituna utilizada que aportan unas notas características genuinas en cada caso. ¿Cuáles son las variedades de olivo en España más extendidas y qué matices presentan?   El…

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