¿Conoces la Slow Food? Beneficios y características de esta tendencia gastronómica

¿Cuándo fue la última vez que te sentaste a comer sin el móvil al lado o la televisión puesta, sin mirar el reloj y sin engullir ese plato precocinado como si el mundo se fuera a acabar? Esto es lo que promueve el movimiento Slow Food: comer despacio, sin prisas y disfrutando del acto en sí. Pero no es lo único. Detrás de esta filosofía hay también toda una reivindicación social por la alimentación saludable, sostenible y de cercanía. ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo!

¿Qué es el Slow Food?

El movimiento Slow Food surge en Roma en 1986, cuando la apertura de un local de comida rápida junto a la Plaza de España desencadena una protesta generalizada en toda Italia impulsada por el escritor culinario y activista Carlo Petrini. Nace así esta filosofía con el objetivo de revalorizar la tradición culinaria local y potenciar la diversidad biológica como antítesis al imperante estilo de vida Fast Life. Es decir, esta nueva corriente promueve el consumo de productos frescos y locales, las recetas transmitidas de generación en generación, la agricultura sostenible, la producción artesanal y, sobre todo, la cultura de comer tranquilamente con amigos y familia. Y es que, ¿sabías que, según un reciente estudio, comer acompañado dispara la felicidad un 232% por encima de comer en solitario?

Pero ¿en qué consiste realmente? Son tres las premisas esenciales del movimiento, basadas en el tratamiento, la manipulación y el consumo que hacemos de los alimentos.

1.    Que la comida sea buena, de calidad y con sabor.

2.    Que la producción alimentaria sea limpia, es decir, producida respetando el medio ambiente.

3.    Que el mercado alimenticio sea justo, lo que se traduce en accesible y equitativo para todos.

¿Cuál es la diferencia entre Slow Food y Fast Food?

Como ves, se trata, más que de dos formas distintas de alimentación, de dos estilos de vida completamente distintos. La Fast Food surge de las necesidades de un mundo apresurado con un enfoque prominente en el trabajo y los resultados inmediatos. En cambio, el movimiento Slow Food considera de suma importancia la calidad de los alimentos y vivir a un ritmo más lento. ¿Y cuáles son esas diferencias en la práctica?

¿Cómo aplicar la filosofía Slow Food en tu día a día?

Puedes pensar que la Slow Food es una opción sólo apta para algunos pocos que disponen del tiempo y los recursos para ‘pausar’ su ritmo de vida. Sin embargo, no hace falta ser millonario para reducir la velocidad en la mesa; sólo hay que modificar pequeños hábitos cotidianos. ¿Cómo puedes unirte a este movimiento?

1.    Compra en mercados locales. Hacer las compras en mercados locales o en negocios de productos artesanales es una de las propuestas fundamentales del Slow Food.

2.    Elige productos de temporada y de cercanía. El Slow Food fomenta el consumo de productos de temporada y kilómetro 0, que reducen las emisiones de dióxido de carbono, ayudan a combatir el cambio climático y contribuyen a llevar una dieta sana y equilibrada. ¿Fresas en diciembre? Ni en broma. Uvas en septiembre, por supuesto.

3.    Cocina en casa y sin prisas. La cocina no debería ser una obligación, sino un ritual. Poner música, incluir a los niños, picar verduras despacio, probar la salsa antes de añadirla: eso también es Slow Food. ¿Imposible hacer esto entre semana? Practica el batch cooking.  

4.    Come sin pantallas. Sí, incluida la televisión. Sentarse a comer sin el televisor encendido, disfrutando de la comida en familia o con amigos, es una de las propuestas esenciales del Slow Food. El móvil puede esperar. El risotto, no.

5.    Aprende sobre el origen de lo que comes. El movimiento Slow Food educa a los consumidores sobre el origen de los alimentos, las tradiciones culinarias y la importancia de mantener prácticas alimentarias ecológicas y saludables. Saber que tu aceite viene de una variedad específica de aceituna, cosechada a mano en un momento preciso, es cultura gastronómica que crea consciencia.

6.    Reduce el desperdicio alimentario. La filosofía Slow Food implica valorar cada ingrediente. Planifica tus menús semanales, aprovecha los restos creativamente y compra solo lo que vas a consumir. Menos desperdicio significa más respeto.

7.    Piensa en la gastronomía como experiencia. El Slow Food invita a convertir cada comida en un momento de disfrute consciente. Viaja para comer, participa en catas, visita bodegas y almazaras.

¿Te gustaría comenzar a aplicar esta tendencia? ¡Vive el Slow Food en Hacienda Guzmán! En el corazón del Aljarafe sevillano, con más de cinco siglos de historia olivarera, puedes visitar una de las almazaras más antiguas de España. Aquí, el tiempo se mide en cosechas, los aceites se elaboran con mimo y el campo andaluz ofrece a los visitantes una experiencia sensorial completa: visitas guiadas a nuestros cultivos ecológicos, catas de AOVE premium, talleres gastronómicos para conocer la tradición olivarera y maridajes que harán que el reloj se detenga. Descubre las visitas y actividades de oleoturismo y disfruta del mejor AOVE a fuego lento.