Test: 10 preguntas sobre el AOVE

¿Cuánto sabes sobre el aceite de oliva? ¿Te consideras un entendido en la materia? ¿O, por el contrario, eres nuevo en el mundo del AOVE pero te gustaría aprender más? ¡Ponte a prueba! Hemos preparado este test con 10 preguntas sobre el aceite de oliva para que compruebes hasta dónde llegan tus conocimientos en este pilar de la dieta mediterránea y, en su caso, los amplíes.

Instrucciones de realización

Antes de empezar a responder las preguntas sobre el aceite de oliva, sigue estas instrucciones:

1. Coge papel y lápiz (o tu móvil) para anotar las respuestas.
2. Lee atentamente cada una de las preguntas y respuestas y selecciona aquella que consideres correcta.
3. Una vez hayas respondido a estas 10 preguntas, consulta los resultados y haz un recuento de los aciertos.
4. Comprueba al final del test cuánto sabes de AOVE

Cuestionario

Aquí va nuestro particular examen sobre tus conocimientos del mundo del aceite de oliva. ¡Suerte!

1. Para que un aceite de oliva sea considerado virgen extra, ¿qué acidez máxima debe tener?

• 0,8 grados por cada 100
• 1 grados por cada 100
• 2 grados por cada 100

2. ¿Qué supone que un aceite tenga un color verde?
3. Que la cosecha ha sido temprana para conseguir mayor complejidad organoléptica
4. El color no está asociado a la calidad del aceite
5. Es indicativo de los AOVE de alta calidad

3. ¿Cuál es el plazo de caducidad del AOVE?
4. La fecha de caducidad de un aceite de oliva extra filtrado oscila entre los 6 y 12 meses
5. La fecha de caducidad de un aceite de oliva extra filtrado varía entre 18 meses y 3 años
6. Ninguna es correcta

4. Al proceso natural de maduración de la aceituna en el que el fruto va produciendo el aceite en la pulpa se le llama…
5. Envero
6. Ordeño
7. Lipogénesis

5. ¿Para qué sirve la extracción en frío del aceite de oliva?
6. Agilizar y abaratar el proceso de producción del aceite de oliva virgen extra
7. Conservar las propiedades organolépticas de la aceituna
8. Se trata de un sistema usado en determinadas zonas geográficas que no afecta directamente al resultado final

6. ¿Cuáles son los mejores recipientes para guardar el aceite de oliva?
7. Botellas de cristal
8. Latas de metal
9. Envases de plástico

7. ¿Qué dato no es obligatorio que aparezca en una etiqueta de un AOVE?
8. Designación del origen
9. Fecha de la cosecha
10. Variedad de la aceituna

8. Si buscas un aceite de oliva dulce, ¿cuál de estas variedades debes elegir?
9. Hojiblanca
10. Arbequina
11. Manzanilla

9. ¿Qué es la vecería en el olivar?
10. Se trata del periodo en el que empiezan a brotar las nuevas ramitas y esquejes de los árboles tras el parón invernal
11. Es el fenómeno por el cual los olivos eliminan las flores que no han sido polinizadas
12. Se refiere a la alternancia entre una cosecha abundante y otra más pequeña que se produce en este tipo de cultivo

10. ¿Cuál es la relación entre el aceite y las dietas de adelgazamiento?
11. Está totalmente prohibido su consumo, ya que es una grasa y engorda
12. Es indiferente su inclusión o no en los planes para perder peso
13. Los nutricionistas lo recomiendan en las dietas porque ayuda a saciar el apetito y facilita la quema de grasas

Comprueba tus aciertos en las preguntas sobre el aceite de oliva

Una vez que has contestado a todas las preguntas sobre el aceite de oliva, llega el momento de la verdad. Te dejamos las respuestas correctas de cada cuestión con una pequeña explicación de las mismas. Y, para que puedas ampliar tu sabiduría oleica, te proponemos nuevos contenidos relacionados con cada uno de los aspectos analizados.

1.-RESPUESTA CORRECTA: A

La clasificación de los aceites de oliva por su calidad está estrictamente regulada por la Unión Europea y el Consejo Oleícola Internacional. Según la normativa, para que un aceite sea considerado AOVE, el grado de acidez no puede superar los 0,8 grados por cada 100 gramos, además de haber sido obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. En cambio, en los aceites vírgenes, la acidez máxima se eleva a 2 grados y en los aceites de oliva, el límite es de 1 grado.

Saber más: Descubre los tipos de aceite de oliva y sus características

2. RESPUESTA CORRECTA: B

El color en el aceite de oliva no es indicativo de calidad. Por algo se utilizan vasos azules en las catas profesionales de AOVE, para no ver el tono del producto. Es cierto que muchos aceites verdes deben su color a que provienen de recogidas tempranas y, por tanto, respetan mejor las cualidades organolépticas de las aceitunas. Pero ni todos los aceites de tono verdoso son AOVE, ni todos los vírgenes extra de alta calidad tienen por qué ser de este color.

Saber más: Aceite verde: ¿a qué debe su característico color?

3. RESPUESTA CORRECTA: C

¡Pregunta trampa! El aceite de oliva NO caduca. Sí que tiene fecha de consumo preferente, es decir, se indica el plazo en el que se garantiza que las propiedades organolépticas son óptimas, pero si mantienes unas buenas pautas de conservación, el AOVE puede estar en perfectas condiciones durante años. En concreto, estos plazos van de 1 a 2 años en aceites de oliva y de 18 meses a 3 años en los vírgenes extra.

Saber más: ¿Cuánto tiempo se puede guardar el aceite de oliva?

4. RESPUESTA CORRECTA: C

La lipogénesis es el proceso químico natural de maduración de la oliva a través del cual se sintetizan los ácidos grasos en el interior de la aceituna. En cambio, el envero se refiere al momento posterior a la lipogénesis en el que el color de determinadas variedades de oliva pasa a una pigmentación amarillenta-morada, indicando que está comenzando a madurar. Por su parte, el ordeño es una técnica de recogida de la aceituna, por la cual se recolectan las olivas de una a una y de forma manual para dañar lo menos posible el fruto.

Saber más: El aceite de oliva y su terminología: glosario para hablar con propiedad

5. RESPUESTA CORRECTA: B

Durante la molturación de la aceituna, la propia fricción de los martillos o cuchillas para moler la oliva genera calor, una subida temperatura que influye negativamente en las cualidades del aceite. De ahí que los aceites de oliva de calidad sean aquellos que se extraen en frío (a menos de 27º), ya que contribuye a conservar las propiedades organolépticas. De hecho, esta extracción en frío es uno de los requisitos obligatorios para que un aceite sea calificado como virgen extra.

Saber más: La molturación de la aceituna, clave en la elaboración de un buen AOVE

6. RESPUESTA CORRECTA: A

El packaging del AOVE tiene una importante función en la conservación del producto y no todos los recipientes son igual de idóneos para mantener las propiedades del aceite de oliva. En este sentido, el cristal ofrece una alta estanqueidad y un excelente aislamiento del producto, siempre que sea opaco.

Saber más: Tipos de recipientes para guardar aceite de oliva. ¿Cuál es mejor?

7. RESPUESTA CORRECTA: C

El etiquetado del aceite de oliva se rige por unas estrictas pautas. En el caso del AOVE, la etiqueta debe contener una información con carácter obligatorio: la leyenda “aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos”, la designación del origen, la fecha de la cosecha y la fecha de consumo preferente. Sin embargo, no es necesario indicar la/s variedad/es de aceituna que se ha utilizado para la elaboración.

Saber más: ¿Cómo reconocer el mejor aceite de oliva virgen extra?

8. RESPUESTA CORRECTA: B

La variedad arbequina es una de las variedades que se utilizan para crear aceites de oliva virgen extra suaves, junto a la verdial, empeltre, picudo o royal. Mientras tanto, la variedad hojiblanca y manzanilla dan lugar a AOVEs más intensos.

Saber más: Aceite de oliva virgen extra dulce: ¿qué variedades debes elegir?

9. RESPUESTA CORRECTA: C

La vecería en el olivar, también llamada alternancia, consiste en la situación por la cual, tras un año de buena cosecha, se sucede otro con una producción mucho más limitada, como una especie de barbecho natural implantado por el propio árbol. Se trata de un fenómeno característico del olivo, aunque también afecta a otros árboles, como cítricos, frutales, belloteros…

Saber más: ¿Qué es la vecería del olivo y cómo afecta a la producción de AOVE?

10. RESPUESTA CORRECTA: C

Pese a que muchas personas puedan pensar que el aceite de oliva engorda, los estudios científicos han evidenciado que un buen AOVE es una pieza clave en la pérdida de peso, ya que ayuda a eliminar grasas no saludables, reduce la sensación de apetito y favorece el tránsito intestinal, además de aportar grandes beneficios para la salud. Recuerda que el aceite de oliva está compuesto en un 75,5% de grasas monoinsaturadas (grasas ‘buenas’) y solo tiene 884 kilocalorías por cada 100 gramos, es decir, unas 130 kilocalorías por una cucharada.

Saber más: Dieta para perder peso: ¿realmente engorda el aceite de oliva?

Descubre tu nivel de conocimiento

Con el cómputo de aciertos en la mano, ya puedes descubrir cuánto sabes de aceite de oliva. ¿En qué grupo te encuentras?

El profano en la materia (de 0 a 3 aciertos)

Tus conocimientos sobre el aceite de oliva son muy básicos y hay conceptos que se te escapan. Puede que te resulte indiferente tener más información sobre el AOVE; tu interés se centra en disfrutar de su sabor y sus beneficios. Sin embargo, es importante que aprendas más sobre el aceite de oliva para que puedas distinguir los productos de calidad baja o media de los Premium y consigas, así, una experiencia mucho más satisfactoria. Te invitamos a que visites nuestro blog para empaparte de los atributos y beneficios del AOVE.

El consumidor medio (de 4 a 5 aciertos)

Se nota que estás familiarizado con el aceite de oliva y tienes una idea genérica sobre el sector oleico. Sin embargo, te sitúas por debajo de la media en cuanto a dominio de la terminología, propiedades, atributos y proceso de elaboración del AOVE. Esto hace que no puedas salir de tu zona de confort en el consumo de aceite de oliva sin correr riesgos. No te preocupes, porque todo tiene remedio. Síguenos en redes sociales y te iremos facilitando información práctica para que te conviertas en un experto en la materia.

El interesado foodie (de 6 a 7 aciertos)

El aceite de oliva te interesa y eso se percibe en el resultado de tu test, con una puntuación por encima de la media. Sin duda, eres capaz de sobresalir en una conversación con familiares o amigos sobre el aceite de oliva e, incluso, tienes un control sobre el sector lo suficientemente amplio como para poder recomendar variedades de AOVE y experimentar tú mismo nuevos sabores sin miedo a equivocarte en la elección. Por eso, para que puedas seguir ampliando tu paladar con nuevas sensaciones, te proponemos que pruebes las variedades de aceite de oliva virgen extra de Hacienda Guzmán y juegues a percibir las notas características de cada uno de ellos.

El auténtico gourmet (de 8 a 10 aciertos)

¡Enhorabuena! Has superado las 10 preguntas sobre el aceite de oliva con sobresaliente, lo que pone de manifiesto que no solo te interesa el sector, sino que has dedicado tiempo a formarte sobre él. Podrías pasar desapercibido en un panel de expertos. Ahora bien, como siempre se puede aprender algo nuevo –y más en un producto tan complejo y rico como el AOVE-, ¿qué te parecería empaparte de aceite de oliva –en el sentido figurado, claro- a través de una inmersión en primera persona? Ven a conocer Hacienda Guzmán y profundiza en todo lo relativo al aceite de oliva virgen extra y el olivar a través de nuestras rutas de oleoturismo.