Blog de Hacienda Guzmán

¿Por qué elegir un AOVE Premium?

¿Por qué elegir un AOVE Premium?

Una vez conocido qué es AOVE, existen notables diferencias entre unos productos y otros, en función de las mayores exigencias que cada almazara aplique al proceso de producción del aceite de oliva virgen extra. De acuerdo con Juan Ramón Izquierdo, responsable del Panel de Catadores del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, un AOVE Premium es “aquel cuyas…

¿Qué es AOVE? Cuatro letras llenas de matices

¿Qué es AOVE? Cuatro letras llenas de matices

Te dispones a pedir una suculenta cena en un restaurante cuando el camarero te informa de que, para la elaboración de sus platos, han usado un AOVE de primera calidad. Mantienes el semblante y asientes, aunque no sepas en realidad qué es AOVE. ¿Una fruta exótica? ¿Una nueva salsa? ¿Una innovadora técnica culinaria? ¿Qué es AOVE? La respuesta a qué…

¿Cómo se realiza la recogida de la aceituna? Pros y contras de las distintas técnicas

¿Cómo se realiza la recogida de la aceituna? Pros y contras de las distintas técnicas

La comercialización del aceite de oliva se remonta al Imperio Romano y, desde entonces, la forma de recogida de la aceituna ha experimentado diversos cambios. ¿Cómo se recolecta esta materia prima en la actualidad? Existen diferentes técnicas para obtener la oliva del árbol, desde el tradicional ordeño hasta los modernos sistemas de vibración, todas con sus ventajas e inconvenientes. ¿Quieres…