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Carrilleras en salsa

Carrilleras en salsa

INGREDIENTES


250 g de vino tinto

8 carrilleras de cerdo

Hierbas para ramillete (puerro + laurel + apio + tomillo + cáscara de naranja + romero + salvia)

1 zanahoria picada

1 puerro picado

1 cebolleta grande picada

1 chorrete de brandy

1 onza de chocolate negro

2 l de caldo.

Aceite de oliva virgen extra coupage HG

  1. Hierve el vino en un cazo pequeño.
  2. Salpimenta las carrilleras.
  3. En una olla con aceite de oliva virgen extra coupage HG, dóralas perfectamente y retíralas.
  4. Ata con liz el ramillete aromático.
  5. Añade la zanahoria, el puerro, la cebolleta, el ramillete y sofríe.
  6. Añade las carrilleras, el brandy, el chocolate, el vino, el caldo, salpimenta, y guisa 2 horas a fuego suave, tapado.
  7. Escurre las carrilleras y pasa la salsa por la batidora y el colador.
  8. Junta las carrilleras con la salsa y da un hervor suave.
  9. Rectifica la sazón.